• 預先包裝食品上的營養標籤的數字有什麼意思?何謂低糖低鈉低脂?包裝上標榜低糖低脂,是否就代表健康?營養師黃榮俊表示,查看營養標籤前首先要知道健康食品的準則、每天營養攝取上限,再通過換算來評估是否合乎標準,不能被包裝上的成份或宣傳字眼而誤導。

  • 卡路里每日攝取量計算方法(千卡):體重(磅)x 15

每人的卡路里攝取量都不同,計算方法亦頗複雜,黃榮俊建議家長可以以上的簡單算式,算出子女每天的攝取量。

就食環署及食物安全中心公佈的指引,如每天的卡路里攝取上限為2000卡路里,那總脂肪、糖和鈉的攝取上限分別為60克、50克及2000毫克。如子女體重是120磅,每日卡路里攝取量則為1800千卡,各營養素便可按比例調低,黃榮俊建議家長參考右圖的數字。而標示在營養表上共有六項數字,他建議重點看總脂肪、糖和鈉,因為總脂肪量包括了反式脂肪和飽和脂肪,而糖和鈉亦較易超標。

 

 資料來源:食物環境衛生署及食物安全中心。

 


成份表數字低不代表健康

黃榮俊指出,許多家長會單看營養標籤上的數字,以為數字低便等於健康,但事實並非如此。他引述政府所公佈的健康食物選擇方法,指出每100克(或毫克)計的總脂肪含量需不超過3克、糖不超過5克、鈉不超過120毫克,才算得低脂、低糖、低鈉,以一樽250毫升的鈣思寶為例,每100毫升含有5克糖,便是低脂。

 

 資料來源:食物環境衛生署及食物安全中心。

 

 

但是,符合了健康食物選擇方法,卻不等於食得健康;黃榮俊指出,即使家長刻意為子女選擇低糖低鈉食物,亦有可能超標。以鈣思寶為例,雖然每100毫升只含有5克糖,但因每包有250毫升,乘2.5後相等於12.5克,已經佔了每天攝取上限的4分1。而除了預先包裝食物,還會在早午晚三餐時進食未有標示營養成份的食物,如只顧計算包裝食物的營養成份含量,很容易便會超標。

 

一樽500毫升的蘋果綠茶每100毫升含糖5.8克,乘5倍後即有29克,飲一樽已超過每天攝取上限一半。

 


標榜低糖也不等於健康?

黃榮俊取出兩樽千島沙律醬和凱撒沙律醬為例,雖然前者每100毫升計的脂肪含量只有0.2克,後者更是零脂肪,但在鈉一欄,卻分別有1,030毫克及500毫克,超出低鈉標準120毫克8.5倍及4倍,故這是一樽零脂肪但高鈉的食物。

但是,亦不代表這些醬料不建議食用,黃榮俊提醒家長計算的時候亦不能忽略實際食用份量,這些醬料雖然高鈉,但每次或只會使用一茶匙,即5毫克,換算下來鈉的實際攝取仍低於標準。

 

 

 

 

香港中文大學食物及營養學哲學碩士黃榮俊

資料來源:受訪者、香港01

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